Culinária Francesa 1

As ervilhas sao um dos meus legumes preferidos. É uma pena que algumas vezes deixamos muito ela de lado ou acabamos utilizando da mesma maneira, tenho certeza que você possui um pacote no seu congelador e nunca soube como utilizar, segue minha receita gourmet e refrescante desta maravilha esquecida e muito tradicional na França, esta sugestão serve como uma elegante entrada.

SOPA DE ERVILHAS AO MANJERICÃO E CHIPS DE PARMA

SOUPE DE PETITS POIS ET CHIPS PARMA

Preparo – 20 Minutos ou menos.

INGREDIENTES

30g DE MANTEIGA

500g DE ERVILHAS FRESCAS OU CONGELADAS

50Ml DE CREME DE LEITE FRESCO

1 MAÇO DE MANJEIRICÃO FRESCO

15 G PRESUNTO DE PARMA

SAL, PIMENTA E NOZ MOSCADA

GELO

PÃO RUSTICO OU BAGUETTE

Primeiramente separe todos os ingredientes necessários para a preparação da receita é importante manter o espaço de trabalho organizado para conseguir finalizar o tempo proposto acima. Inicie ligando o forno a 200°c deixe ele aquecer por 10 minutos, arrume o presunto de parma em uma chapa sobre o papel manteiga, leve ao forno por 15 minutos fique de olho é importante que eles fiquem crocantes e com uma aparência brilhosa, para facilitar o processo coloque uma outra placa por cima.

Enquanto isso leve ao fogo uma quantidade de agua e 2 colheres de sopa de sal para blanchir* as ervilhas por 6 minutos após leva-las a um recipiente com gelo e agua, este processo é necessário para manter a cor verde das ervilhas.

*mergulhar por alguns minutos em água fervente.

Leve ao fogo a manteiga e o creme fresco deixe elevar temperatura sem ferver, adicione sal, pimenta e noz moscada Escorra as ervilhas leve ao liquidificador junto com as folhas de
manjericão adicione o creme, verifique o sal e leve ao fogo por mais 5 minutos para manter aquecido, atenção para não ferver.

Remova o chips de parma do forno, para dar um melhor efeito na apresentação pincele azeite sobre o presunto e crie gotas de creme em cima sirva em um prato fundo.

Para acompanhar com uma boa torrada de pão rustico ou baguette. 

Boa Apetite.laughyes

 

 

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